Roscòn de reyes
Este fue mi primer roscòn de reyes y fue sorprendente,siempre he querido hacerlo pero era una receta que no me atrevido hasta ahora.Para hacer un buen roscón uno de los ingredientes principales es "LA PACIENCIA" es muy importante esperar los tiempos de fermentacion y siempre que se trabaje para hacer masa el horno tiene q estar precalentado para meter roscon,panes,etc... si no el resultado no es el deseado.
Comenzamos...
Ingredientes
450gr harina fuerza
130gr de azúcar
ralladura limon y naranja
60ml leche
70gr mantequilla sin sal(temp. ambiente)
2 huevos
20gr levadura fresca(yo uso levital)
1pellizco de sal
1 cucharada y media sopera de agua de azahar
Para el prefermento
130gr harina de fuerza
70ml leche
10 gr levadura fresca(yo uso levital)
1 cucharita de azúcar
Para la decoración
1 tableta chocolate con leche nestle
bolitas de variedad de chocolates
Elaboración
Primero preparamos el prefermento ,echamos en un bol 130 gr de harina,cucharadita de azúcar,10gr de levadura fresca,y añadimos 70 ml de leche y lo mezclamos muy bien.Hacemos una bola y lo metemos en un bol con agua templada,el agua tiene q cubrir la bola.Una vez que la bola sobresalga la mitad en el agua ya estara lista tarda aproximadamente 20 o 25 min.
Comenzamos con la masa del roscon, en un bol añadimos 450gr harina fuerza tamizada,20gr levadura fresca,añadimos las ralladuras de limon y naranja,2huevos,mantequilla 70gr,.leche templada 60ml,130gr de azucar,sal,azahar y ponemos la bola de prefermento amasamos durante 10 minutos que esten todos los ingredientes integrados, yo lo hago en la amasadora de LIDL un estilo a la kitchenaid y cuesta 100€ es ideal muy recomendable!!!!
Dejamos reposar en el mismo bol tapado(yo lo mete en el horno apagado para evitar posibles corrientes de aire y tapado el bol) lo dejamos de 1 a 2 horas de reposo.
Una vez aumentada la masa la ponemos en una superficie enharinada y amasamos un par de minutos y dividimos la masa en 7 bolas de unos 150 o 160 gr cada una,colocamos las bolas formando una corona ,tapamos con un paño y dejamos levar unas dos horas si veis que no a levado la masa lo suficiente dejarla mas tiempo.
Aqui ya tenemos el roscon ya levado, ahora vamos a hornearlo a 200º durante 5 min y despues lo ponemos a 180º durante 20 min.
Ya horneado dejamos enfriar encima de una rejilla unos 10 min.
Derretimos en el microondas el chocolate , se lo ponemos por encima y decoramos al gusto.
Resultado final le puse tambien unos crocantis de almendras lo compro en mercadona.
Buen provecho y espero que os guste.
