Empanada Casera

Hola joyas despues de esta sequia de no subir nada os recompensamos con una receta deliciosa Empanada casera!!!!!

Hay infinidad de rellenos y masas todas buenisimas,recien hechas o frias.

Hoy os traemos una de nuestras preferidas se llama "Masa al momento" y es del libro "cocina gallega de Alvaro Cunqueiro" es una masa versatil se puede usar tanto para base de pizzas,empanadas,etc...

Tiene un toque crujiente , no necesita reposo y se puede congelar.

Ingredientes

Para la masa

500gr harina

125ml vino blanco

125ml leche

125ml aceite de oliva

1cta de sal

1 huevo batido

Para el relleno

1k carne picada ternera/cerdo

2 o 3 dientes de ajo

3 cebollas

1 pimiento rojo

1lata de tomate natural triturado 800gr

sal

pimienta

aceite de oliva

3 huevos cocidos

1huevo batido para pintar la empanada

(Nosotras hemos modificado un poco la receta )

Elaboracion

Sofreimos la cebolla y los ajos con 3 cucharadas de aceite en una sarten( si necesitamos mas se le añadira en adelante )le echamos un poco de sal para que ayude a pochar.A continuacion añadimos pimiento rojo hasta pochar.Ponemos la carne y cuando este casi hecha añadimos el tomate ,salpimentamos y le ponemos media cucharadita de azucar para quitar el acidez del tomate(truco de cocinillas :) )Dejamos reducir.Importante no puede quedar liquido pero jugoso si!!!!

Una vez hecha dejamos enfriar y vamos haciendo la masa...

En un bol ponemos la harina y hacemos un volcan donde echamos los liquidos ,el huevo batido y la sal,amasamos.

Estiramos la masa finita,en este caso la hemos hecho cuadrada pero se puede hacer redonda o con algun moldes.Hemos divido la masa en dos bolas una de ellas la extendemos en un papel vegetal para su facil colocacion.

Recortamos el sobrante que luego utilizaremos para adornar.

Pinchamos la masa con un tenedor y con la ayuda de una cuchara extendemos el relleno.

Cuando extendemos el relleno dejar los bordes sin rellenar.Acontinuacion añadimos los huevos troceaditos.

Cojemos la masa enrollada y con cuidado la colocamos encima.

Extendemos y pellizcamos el borde dandole forma

Decoramos con los restos de masa que reservamos anteriormente de los recortes.Pintamos con el huevo batido y metemos en el horno a 180º / 200º depende del horno durante 30 a 40 min.