Baba Ghanush
Hoy os vamos a hablar de este aperitivo del cual habiamos escuchado y diciendo la verdad no nos llamaba la atención pero como nosotras lo tenemos que probar todo decidimos hacerlo y "DIOS MIO QUE COSA MÁS RICA" no os dejeis llevar por el aspecto si no por el paladar muy recomendable para quien no lo hayais probado seguro que os encanta.Por lo que hemos leido el baba ghanush es tipico de la cocina árabe,mediterránea e israelí.Es una crema de berenjenas asadas y especiada.Lo suyo seria asarla en el fuego envuelta con papel de aluminio, nosotras lo hemos hecho en el horno.
Comenzamos...
INGREDIENTES
3 Berenjenas
2 cucharadas de *tahini
1cucharadita de comino molido
1 pizca de pimienta negra molida
1 diente de ajo
aceite de oliva
1cucharadita de pimentón de la vera
sal
2 o 3 cucharadas de zumo de limón
Elaboración
Quitamos los tallos y cortamos longuitudinalmente las berejenas,ls cortes lo haremos en diagonal en forma de rombos sin llegar a atravesar la piel...
En una bandeja ponemos papel de horno y colocamos las berenjenas hacia abajo.Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 min....
Asi queda despues del horneado.
En un mortero majamos el ajo con una poquita de sal,cuando este como una pasta vamos echando la berenjenas en trocitos y seguimos majando,dependiendo del tiempo que estemos sera la textura.
Añadimos el tahiní,el comino,la pimienta,el zumo de limón ,un poquito de aceite de oliva y removemos.
Emplatamos y le ponemos por encima pimentón de la vera y un hilito de aceite de oliva.
Se acompaña con pan de pita o panecillos crujientes.
*Si no teneis tahiní podeis elaborarlo ustedes mismos:
2Cucharadas de sésamo tostado (si no esta tostado se hace en un sarten con cuidado de que no se queme )
4cucharadas de aceite de sesamo (si no teneis 2 de aceite de oliva)
Podeis mezclarlo en un mortero y ya tendreis el tahiní.
Nosotras hemos usado el mortero pero podeis usar tambien la batidora ,la masa quedara mas fina.
Como siempre decimos para gusto los colores,si lo quereis mas potente de sabor mas ajo y mas limón!!!!
Esperamos que os guste.
Buen provecho.
